他是留学归国精英，却热衷捣鼓乡土非遗美食——司前温蛋。江门市源亨哥食品有限公司董事长凌源亨不仅以“小金蛋”书写乡村振兴答卷，还把司前温蛋带到联合国，让江门味道香飘四海。
本期“邑商面对面”专访凌源亨，听他分享青年如何助力“百县千镇万村高质量发展工程”（下称“百千万工程”）。
凌源亨。
南方+：留学归来，为什么选择回到家乡江门创业？为什么把非遗小吃作为创业方向？
凌源亨：我是江门新会司前人，对我来说，司前温蛋不仅是童年记忆中的味道，也是有着美好寓意的小吃。但是多年来，司前温蛋都受制于传统工艺的影响，保质期短，难以走向江门以外的市场。把司前温蛋作为创业方向，是因为我想把家乡的这道名小吃推广到全国甚至全世界。
司前温蛋是很多新会人的童年回忆。
南方+：你如何推动司前温蛋这一传统非遗美食走向全国，冲向世界？
凌源亨：我们在江门市江海区建设了食品生产加工基地，把司前温蛋的传统卤制技艺与现代科技化生产相结合，让温蛋有了一年左右的保质期，从而可以走向更远的市场。
在国内，我们利用线上线下双渠道推广。在线上，我们与网红达人在多个平台进行合作推广。在线下，我们在传统的商超渠道、便利店渠道，甚至是特通渠道、临时特许渠道进行全面铺广，让司前温蛋真正从司前走向全国市场。
现在我们的产品也远销海外，走进了美国、澳大利亚的市场，下一步我们将布局东南亚等地的市场。
美味的司前温蛋走向全球。
南方+：除了让司前温蛋畅销四海，源亨哥食品如何在国内外推广温蛋文化？
凌源亨：在国内，我们会举办司前温蛋烹饪技能竞赛，以及走进高校开展司前温蛋相关的推广宣传，让更多人关注司前温蛋。此外，今年5月，我们把司前温蛋带到了联合国总部举办的联合国第二届运动会上，让更多外国友人品尝侨乡非遗美食。我们还在司前温蛋的传统加工技艺基础上，创新打造了“金喜蛋”这款创新产品，为不同口味的消费者提供更多选择。
金喜蛋。
南方+：源亨哥食品如何赋能“百千万工程”？
凌源亨：一是采取“公司+合作社+农户”的形式，在江门周边采购产品原料，带动当地村民和养殖户增收。二是在司前打造“最美司前温蛋制作小村”，让“文化走出去，文旅走进来”。三是吸引更多本地青年加入到司前温蛋推广和本地文化推广的事业中。
首届“源亨哥杯”司前温蛋烹饪技能竞赛签约仪式。 受访者供图
南方+：下一步，源亨哥食品还有哪些发展计划？
凌源亨：我们将继续立足司前温蛋现有的卤制系列，继续挖掘更多卤制小吃，并在此基础上增资扩产，提升生产产能。我们还会挖掘更多地方名小吃，例如糖不甩、钵仔糕等，利用现有的渠道进行推广和营销，推动更多江门风味走向世界。
撰文/主持：叶芷晴
摄影：熊毅（除注明外）
摄像/剪辑：熊毅
设计：区瑞香
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【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
