7月的阳东区那龙镇，烈日炙烤着田间地头，却挡不住一群大学生的实干热情。广东海洋大学阳江校区的“百千万工程”突击队——“犇富先锋”团队的学子扎根乡村，从屠宰场到养殖户，从实验室到课堂，在科技特派员带领下，用专业知识和青春汗水，为当地小黄牛产业升级贡献自己的良方。
“犇富先锋”团队成员均为该校食品科学与工程学院学生，把目光瞄准小黄牛产业，是该学院老师、驻那龙镇科技特派员杨新河和张臻共同商量后的结果。
张臻介绍，那龙镇小黄牛比一般黄牛要轻很多，成年小黄牛七八百斤重，其肉以细嫩著称，口感鲜美，尤其以田畔社区的“田畔小黄牛”最为知名，不愁销路，但存栏量不大，以家庭散养为主，仅2000余头，且售价和常见牛肉价格相当，产业链短板明显，价值并未有效发掘。
那么，那龙镇小黄牛价值点究竟在哪？团队立即用所学，随机采购了一批当地刚屠宰的小黄牛肉，经过该校实验室严格数据测试发现，蛋白质含量达26%，比一般牛肉蛋白质含量高三四个百分点，脂肪含量仅2%，比一般牛肉脂肪含量少了一半。
如何释放小黄牛价值，实现身价倍增呢？张臻提出构想，可借鉴山西平遥牛肉的品牌化路径，强化地理标志认知，开发深加工产品，延长产业链。
说干就干，实践期间，团队成员瞄准牛肉干，并反复调试配方，研制出柠檬沙姜味和阳江豆豉味两款牛肉干。7月17日，首批出炉，请来那龙学校老师、驻镇帮镇扶村工作队队员等品尝，获得了肯定。
那龙镇驻镇帮镇扶村工作队队长邓伙绍表示，帮扶队也正借助该校的力量，拟推动小黄牛深加工产业发展，正与相应行政村商议，成立合作社统一标准、拓宽销路，如果路子走通了，可进一步促进扩大那龙镇小黄牛养殖规模。
7月18日，这场乡村实践活动暂告一段落，但这场青春与乡村的“双向奔赴”并未结束，张臻表示，未来每周还将带领学生开展这项实验，让高校智慧真正扎根乡村。
文/图：陈步上 邓伙绍
【作者】 陈步上
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
